Muffins au thé matcha et noix de coco
Ces petits muffins tout moelleux mêle la délicate saveur du thé matcha et la douceur du lait de coco. Pauvre en gluten grâce à la farine de sarrasin, leur moelleux vient de ce lait de coco onctueux qui met en exergue la belle couleur verte du thé matcha Iswari, une poudre énergisante riche en vitamine C et magnésium.
Ingrédients pour 6 petits muffins
- 70g de farine de blé
- 70g de farine de sarrasin
- 20g de fécule de maïs ou pomme de terre
- 60g de sucre blond de canne
- 200ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre
- 1/2 cuillère à café de poudre à lever
- 1 cuillère à café bombée de matcha Iswari
- 1 cuillère à soupe de confiture d'orange (facultatif)
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs.
Ajoutez le lait végétal, l'huile et la confiture d'orange si utilisée.
Mélangez et versez la pâte dans un moule à muffins préalablement graissé ou dans des caissettes à muffins.
Enfournez pour 20 à 25 minutes, les muffins ne doivent pas être trop dorés.
Laissez refroidir et savourez.